Titlebook: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ern?hrung; Robert Ebermann,Ibrahim Elmadfa Textbook 2011Latest edition Springer-Verlag Vienna 2011 Chemie.

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Phenolische Verbindungen als Bestandteile von Lebensmitteln,vor. Sie sind als Aromastoffe, Farbstoffe, Gerbstoffe und Lignin seit langer Zeit bekannt. Schon seit etwa 150 Jahren wurden Pflanzen vor allem auf monomere phenolische Verbindungen mit den oben genannten Eigenschaften systematisch untersucht, und es wurden ihre chemischen Strukturen festgelegt (Abb

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sowie Nanotechnologie in der Lebensmittelverarbeitung rundet diese neue Auflage ab. Damit gibt dieses Lehrbuch Studierenden der Ern?hrungswissenschaften, der Lebensmittelwissenschaften und verwandten Disziplinen einen umfassenden überblick über alle relevantenThemengebiete..978-3-7091-0211-4

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Tierische Lebensmittel,Tierische Lebensmittel sind in allen Kulturkreisen bisher als wichtige Quellen für Eiwei?, Fett und Mineralstoffe verwendet worden. Besonders das Fleisch von Haustieren, Fischen und jagdbaren Tieren dient diesem Zweck.

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