Titlebook: Kulinarische Geheimnisse; 55 Rezepte — naturwi Hervé This-Benckhard Book 1997 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1997 Fleisch.Geflügel.Gemüs

Ablation

Einleitungherzlich danken m?chte. Besonders habe ich mich natürlich über die Zuschriften all der Kochkünstler und Hobbyk?che gefreut, die meinten, da? ein bi?chen Physik und Chemie zur Vervollkommnung ihrer Arbeit beigetragen habe. Doch gerade von dieser Seite gab es auch Kritisches zu h?ren: ?Ihre Tips sind

confide

Tapenade bestreichen Sie sie gro?zügig mit Tapenade. Daraus kleine Canapés schneiden und auf einer Platte herumreichen. Ihre G?ste werden begeistert sein! Und das Beste daran: Die Tapenade h?lt sich ausgezeichnet im Kühlschrank, sie k?nnen also gleich einen gro?en Vorrat machen!

縱欲

Irremediable

Mayonnaisen-Ei Unsinn, werden Sie sagen: Man braucht ein Ei für das harte Ei und ein Ei für die Mayonnaise. Nicht unbedingt, wenn Sie sich an ein paar chemisch-physikalische Grunds?tze erinnern und sich einen nicht ganz allt?glichen Küchenhelfer zulegen — eine Injektionsspritze! Ein guter Koch dürfte sich allerdi

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Schlemmersalateie grünen Salate, als auch für gemischte Salate, die aus verschiedenen Zutaten bestehen und sich praktisch endlos variieren lassen. Warum müssen Feinschmecker auf ihren geliebten Nektar verzichten, wenn der Salat aufgetragen wird, als Entrée oder nach dem Fleischgericht?

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