標(biāo)題: Titlebook: Haltbarmachen von Lebensmitteln; Chemische, physikali Rudolf Heiss,Karl Eichner Book 19953rd edition Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1995 [打印本頁] 作者: 要求 時(shí)間: 2025-3-21 16:15
書目名稱Haltbarmachen von Lebensmitteln影響因子(影響力)
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作者: Ejaculate 時(shí)間: 2025-3-21 23:28 作者: AWL 時(shí)間: 2025-3-22 02:08
Book 19953rd editionung chemischer Konservierungsstoffe.- Frischhaltung durch K?lte.- Tiefgefrieren.- Trocknung.- Hitzesterilisierung.- Konservierung mittels ionisierender Strahlen.- Mindestanforderungen an die Verpackung.作者: Cupidity 時(shí)間: 2025-3-22 07:55 作者: 妨礙 時(shí)間: 2025-3-22 12:20 作者: Lethargic 時(shí)間: 2025-3-22 16:20 作者: enchant 時(shí)間: 2025-3-22 20:16
Tiefgefrieren von Lebensmitteln,rdeutlicht. Aus Bild 2 ergibt sich, da? unterhalb des Tripelpunktes der Dampfdruck über Eis niedriger ist als der Dampfdruck über Wasser, und zwar ist im Gleichgewichtszustand .. = .. und die Gleichgewichtsfeuchtigkeit . = (../..) 100% (.. = Dampfdruck des unterkühlten Wassers). Beispielsweise ist sie für ?15 °C 86,42% [1].作者: 膽汁 時(shí)間: 2025-3-22 22:05
Book 19953rd editionrde vor allem im Bereich der Mikrobiologie aktualisiert. Das neue Kapitel über die Mindestanforderungen an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung. .Aus dem Inhalt.: Chemische Ver?nderungen und ihre Vermeidung.- Frischhaltepackungen.- Mikrobiologische Gef?hrdung und ihre Vermeidung.- Wirk作者: CLAY 時(shí)間: 2025-3-23 05:22 作者: 發(fā)電機(jī) 時(shí)間: 2025-3-23 06:53 作者: RAGE 時(shí)間: 2025-3-23 12:20 作者: Harass 時(shí)間: 2025-3-23 17:01 作者: cortisol 時(shí)間: 2025-3-23 22:06
Die Wirkung chemischer Konservierungsstoffe,sse. Für einen zielgerechten Einsatz von Konservierungsstoffen müssen alle ihre Wirksamkeit bestimmenden Faktoren genau bekannt sein. Damit besch?ftigen sich die nachfolgenden Ausführungen über die nach der Zusatzstoffzulassungsverordnung [1] in der Bundesrepublik Deutschland zugelassenen Konservierungsstoffe:作者: 干旱 時(shí)間: 2025-3-24 00:12
Trocknung,rnis im Verh?ltnis von ungef?hr 10:1 steht die Gefahr gegenüber, da? je nach Art des Gutes Textur- und Farbver?nderungen, Wirkstoffverluste, Aromaverluste und qualit?tsmindernde geschmackliche Ver?nderungen auftreten. Sie müssen durch die Führung des Trocknungsprozesses so weit wie m?glich vermieden werden.作者: Myelin 時(shí)間: 2025-3-24 02:38 作者: Dignant 時(shí)間: 2025-3-24 10:29
https://doi.org/10.1007/978-3-662-07664-4Chemie; Frischhaltung; Haltbarmachen; Konservieren; Konservierung; Konservierungsverfahren; Lebensmittel; L作者: BULLY 時(shí)間: 2025-3-24 10:53
https://doi.org/10.1007/978-3-642-54965-6 abzut?ten oder sie in einen solchen Zustand zu versetzen, da? sie sich nicht oder nicht über das zul?ssige Ma? hinaus vermehren k?nnen. Lebensmittelvergiftungen durch Mikroorganismen mu? durch Hygienema?nahmen vorgebeugt werden.作者: STEER 時(shí)間: 2025-3-24 17:22
https://doi.org/10.1007/978-3-030-50023-8f?higer Formen von Mikroorganismen. Beides sind theoretische Werte. Die . Sterilit?t (commercial sterility) bedeutet Abwesenheit pathogener und toxinbildender Keime sowie Abwesenheit von Mikroorganismen und Enzymen, die das Produkt unter normalen Bedingungen des Umschlags verschlechtern würden.作者: Ossification 時(shí)間: 2025-3-24 20:15 作者: 婚姻生活 時(shí)間: 2025-3-25 01:58
Hitzesterilisierung,f?higer Formen von Mikroorganismen. Beides sind theoretische Werte. Die . Sterilit?t (commercial sterility) bedeutet Abwesenheit pathogener und toxinbildender Keime sowie Abwesenheit von Mikroorganismen und Enzymen, die das Produkt unter normalen Bedingungen des Umschlags verschlechtern würden.作者: 吸引人的花招 時(shí)間: 2025-3-25 04:29 作者: 玉米 時(shí)間: 2025-3-25 08:45 作者: 秘方藥 時(shí)間: 2025-3-25 15:41 作者: cluster 時(shí)間: 2025-3-25 16:35 作者: 小步走路 時(shí)間: 2025-3-25 22:10
https://doi.org/10.1007/978-1-4612-4188-1s der durch ihre Ausstattung auszuübende Kaufanreiz immer st?rker an Bedeutung gewonnen. Demzufolge wurde der damit verknüpfte Zusatzaufwand lohnend, wobei er nicht immer mit dem Grundsatz einer unter ?kologischen Gesichtspunkten stehenden Selbstbeschr?nkung im Einklang steht. Aus Wettbewerbsgründen作者: panorama 時(shí)間: 2025-3-26 02:18 作者: SHOCK 時(shí)間: 2025-3-26 07:37
Jason L. Koh,Ryosuke Kuroda,Alberto Gobbinsmittel hat sich die Zahl der F?lle, in denen chemische Konservierungsstoffe unentbehrlich sind, erheblich verringert. Wo sie nicht ersetzbar sind, will man mit der Mindestmenge auskommen. Man verwendet sie beispielsweise für Erzeugnisse aus Meerestieren, für Halbfettprodukte, die wegen ihres h?her作者: 捏造 時(shí)間: 2025-3-26 08:43
The Patellofemoral Joint in the Athleteanzigwerden, Verf?rben, Konsistenzverluste, hervorgerufen ferner bei Obst durch einen biologischen Abbau, verbunden mit überreife (z. B. Teigigwerden von Birnen); zus?tzlich zum m?glichen Auftreten von Kaltlagerkrankheiten k?nnen hier Qualit?tseinbu?en dadurch entstehen, da? kein Nachreifen mehr erf作者: Hyaluronic-Acid 時(shí)間: 2025-3-26 14:42
https://doi.org/10.1007/978-3-030-51206-4tisch der Temperaturverlauf für m?gliche F?lle dargestellt. Beim Gefrieren von reinem Wasser bleibt infolge der freiwerdenden Erstarrungsw?rme nach einer kurzen Unterkühlung die Temperatur zun?chst konstant bei 0 °C. Beim Ausfrieren von L?sungen bildet sich reines Eis, wodurch sich die Restl?sung me作者: ANNUL 時(shí)間: 2025-3-26 18:16
https://doi.org/10.1007/978-0-387-85774-9eter Weise abgeführt wird. Bei der Lebensmitteltrocknung mu? der Wassergehalt der Rohstoffe bis auf einen Endwassergehalt erniedrigt werden, bei dem eine ausreichende mikrobiologische und chemische Stabilit?t der Trockenprodukte gew?hrleistet ist. Lebensmittel stellen hierbei besonders hohe Anforder作者: 沙發(fā) 時(shí)間: 2025-3-27 00:39
https://doi.org/10.1007/978-3-030-50023-8f?higer Formen von Mikroorganismen. Beides sind theoretische Werte. Die . Sterilit?t (commercial sterility) bedeutet Abwesenheit pathogener und toxinbildender Keime sowie Abwesenheit von Mikroorganismen und Enzymen, die das Produkt unter normalen Bedingungen des Umschlags verschlechtern würden.作者: 不再流行 時(shí)間: 2025-3-27 03:25
https://doi.org/10.1007/978-94-011-5358-4eld für ionisierende Strahlen ist deshalb die Sterilisation medizinischer Gebrauchsartikel. Auf dem Lebensmittelsektor ist das Konservieren mittels ionisierender Strahlen auch das international am wenigsten angewandte Verfahren. Einer der Gründe dafür sind die hohen Investitionskosten für die Strahl作者: Needlework 時(shí)間: 2025-3-27 05:25
The Path to Sustainable Corporate Managementirkstoffgehalt immer hochwertiger als industriell haltbar gemachte Lebensmittel sind, ist zwar keineswegs sicher [1]; trotzdem bleibt dieses fiktive Ziel eine Richtschnur. Wieweit dieses Ziel erreicht wird, h?ngt sowohl von den Verarbeitungsverfahren, als auch davon ab, was anschlie?end mit den Fabr作者: Jargon 時(shí)間: 2025-3-27 10:11
,Einführung,ensmittel zu Verlust gehen. Die Hauptursachen hierfür sind jedoch v?llig unterschiedlich: Im ersten Fall ist es der Fra? durch tierische Sch?dlinge sowie der Verderb durch Mikroorganismen zwischen Anbau- bzw. bei Fischen zwischen Fang- und Verzehr, im zweiten Fall sind es vorwiegend die ungenützten 作者: 致命 時(shí)間: 2025-3-27 15:24 作者: 策略 時(shí)間: 2025-3-27 21:16 作者: 浪費(fèi)時(shí)間 時(shí)間: 2025-3-27 23:26 作者: CRUMB 時(shí)間: 2025-3-28 05:17 作者: BOLUS 時(shí)間: 2025-3-28 09:53 作者: 得罪人 時(shí)間: 2025-3-28 13:08
Trocknung,eter Weise abgeführt wird. Bei der Lebensmitteltrocknung mu? der Wassergehalt der Rohstoffe bis auf einen Endwassergehalt erniedrigt werden, bei dem eine ausreichende mikrobiologische und chemische Stabilit?t der Trockenprodukte gew?hrleistet ist. Lebensmittel stellen hierbei besonders hohe Anforder作者: Fatten 時(shí)間: 2025-3-28 18:23
Hitzesterilisierung,f?higer Formen von Mikroorganismen. Beides sind theoretische Werte. Die . Sterilit?t (commercial sterility) bedeutet Abwesenheit pathogener und toxinbildender Keime sowie Abwesenheit von Mikroorganismen und Enzymen, die das Produkt unter normalen Bedingungen des Umschlags verschlechtern würden.作者: 妨礙議事 時(shí)間: 2025-3-28 21:58
Konservierung von Lebensmitteln mittels ionisierender Strahlen,eld für ionisierende Strahlen ist deshalb die Sterilisation medizinischer Gebrauchsartikel. Auf dem Lebensmittelsektor ist das Konservieren mittels ionisierender Strahlen auch das international am wenigsten angewandte Verfahren. Einer der Gründe dafür sind die hohen Investitionskosten für die Strahl作者: overweight 時(shí)間: 2025-3-28 23:25 作者: 灌溉 時(shí)間: 2025-3-29 04:50
,Einführung,e Verluste w?ren zweifellos noch weit h?her, und Ballungsgebiete überhaupt nicht mehr zu versorgen, wenn nicht in diesem Jahrhundert die Technik der Haltbarmachungsverfahren entscheidend verbessert worden w?re. Die Motivation hierfür war das Abfangen jahreszeitlich unvermeidlicher überschüsse im gle作者: nutrition 時(shí)間: 2025-3-29 07:32
,Frischhaltung durch K?lte (über dem Gefrierpunkt),gkeit, der mit wenigen Ausnahmen (vgl. Kap. VII, 1.1) zwischen —0,2 und —1,3°C liegt, zu erreichen. Oft kann aber der Verbraucher eine maximal erreichbare Haltbarkeitszeit gar nicht ausnützen; dann w?re aus wirtschaftlichen Gründen deren Temperaturabh?ngigkeit wissenswert. In diesem Rahmen die Vielf作者: Tdd526 時(shí)間: 2025-3-29 15:17 作者: 邊緣 時(shí)間: 2025-3-29 16:41
